Edición número 624 - Madrid, lunes 21 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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SOPA MINESTRONE
SOPA MINESTRONE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
pasta, 50 gramos

cebolla, 1 unidad

repollo, 150 gramos

guisante congelado, 30 gramos

tomate concentrado, 1 cucharadita

aceite de oliva, 2 cucharadas

sal,  al gusto

zanahoria, 100 gramos

apio, 50 gramos

ajo, 2 unidades

panceta, 50 gramos

caldo de carne, 1 litro

perejil,  al gusto

queso parmesano rallado, 2 cucharadas



ELABORACIÓN
Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Raspar la piel a las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Lavar el apio y picarlo. Cortar la panceta en trocitos pequeños.

Calentar el aceite en una cacerola y freír la panceta hasta que esté crujinte. Incorporar la cebolla con las demás verduras y sofreír todo durante 10 minutos. agregar el tomate concentrado y un majado hecho con el ajo y perejíl. Mezclar todo bien, regar con el caldo y cocer todo durante 15 minutos.

Rectificar el punto de sal, incorporar la pasta, mezclar y cocer tapado hasta que la pasta esté en su punto, pero cuidando que no se pase. Servir inmediátamente.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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