Edición número 641 - Madrid, lunes 18 de Agosto de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
Sigue a cocinavino en Twitter Sigue a cocinavino en Facebook

Buscar recetas Volver Enviar a un amigo

PROFITEROLES
PROFITEROLES
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
harina, 125 gramos

azúcar, 5 cucharadas

canela en polvo, 1/2 cucharadita

yema de huevo, 3 unidades

leche, 2 tazas

chocolate fondant, 150 gramos

maicena, 1 cucharada

mantequilla, 75 gramos

huevo, 4 unidades

sal, 1 pizca

corteza de limón, 1/4 unidad

azúcar vainillado, 1/2 cucharadita

azúcar glass, 50 gramos



ELABORACIÓN

PARA LOS PROFITEROLES
Calentar 1/4 litro de agua en un cazo con 1 cucharada de azúcar, la mantequilla y una pizca de sal. Cuando el agua comience a hervir, apartar del fuego y agregar de golpe la harina mezclada con la canela; remover con fuerza con una cuchara y acercar al fuego moviendo hasta que se despegue de las paredes. Apartar y agregar los huevos de 1 en 1, sin añadir uno hasta que el anterior esté absorbido por la masa.

Poner la crema en una manga pastelera con boquilla lisa y ancha. Engrasar una placa de horno con mantequilla y distribuir la masa en bolitas separadas. Introducir en el horno caliente, a temperatura moderada, unos 15- 20 minutos, hasta que estén inflados y dorados (procurar no abrir la puerta del horno durante ese tiempo). Sacar y dejar enfriar.


PARA HACER LA CREMA PASTELERA
Batir 3 yemas en un cazo con la maicena, el azúcar restante y el azúcar vainillado hasta conseguir una crema muy suave y esponjosa. Agregar la leche poco a poco y un trozo de cáscara de limón. Acercar al fuego y mover sin parar con una cuchara de madera, hasta que ligue, pero procurando que no hierva. Retirar del fuego, extraer la cáscara de limón y dejar enfriar. Colocar la crema en una manga pastelera, abrir los profiteroles por un lado y rellenarlos.

Fundir el chocolate al baño María o en el microondas. Servir los profiteroles espolvoreados con el azúcar glass y rociados con el chocolate.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  MERLUZA AL HORNO
(Ver receta del vídeo aquí)

cocinavino.com su página de inicio | Añada a sus favoritos cocinavino.com | Contacte con nosotros
Quiénes somos | Politica de seguridad
© 2010, COCINAR HOY S.L., Madrid (España), Teléfono: 606 276 566