Edición número 651 - Madrid, lunes 27 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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SUFLÉ DE COLIFLOR
SUFLÉ DE COLIFLOR
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
coliflor, 500 gramos

mantequilla, 50 gramos

harina, 50 gramos

leche, 1/2 litro

pimienta molida,  al gusto

cebolla grande, 1 unidad

queso rallado, 100 gramos

huevo, 5 unidades

sal marina,  al gusto



ELABORACIÓN
Separar la coliflor en ramilletes y lavarla muy bien. Escurrirla y cocer en agua con sal hasta que esté tierna. Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Agregar la harina, dar unas vueltas, incorporar la leche y salpimentar. Mezclar todo bien y cocer removiendo continuamente, hasta que espese.

Retirar del fuego, dejar enfríar ligeramente y añadir el queso, la coliflor cocida y las yemas batidas, mezclando todo bien. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado al preparado anterior. Verter todo en un molde redondo alto, untado con mantequilla e introducir en el horno caliente, a temperatura media, aproximadamente 30 minutos o hasta que haya subido y esté doradito. Servir inmediatamente en el mismo molde.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  PIRULETAS DE KIWI
(Ver receta del vídeo aquí)

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