Edición número 655 - Madrid, lunes 24 de Noviembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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PATATAS DELFÍN
PATATAS DELFÍN
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
patata, 750 gramos

harina, 4,1/2 cucharadas

pan rallado,  al gusto

sal,  al gusto

mantequilla, 2 cucharadas

huevo, 4 unidades

aceite de oliva, 1/3 taza



ELABORACIÓN
Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas en una olla con abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir muy bien y pasarlas por un pasapurés. Reservar al calor.

Poner 1 vaso de agua en un cazo. Agregar la mantequilla y sal. Cuando rompa el hervor, añadir la harina de golpe, revolviendo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta fina. Cuando ésta se separe de los lados de la olla, retirar del fuego y añadir 2 huevos, de uno en uno, sin dejar de mover. Incorporar el puré de patatas y mezclar todo bien. Verter la mezcla en una fuente y dejar enfriar.

Por último, batir los huevos restantes en un plato y en otro, poner el pan rallado. Formar croquetas con la pasta preparada, rebozar primero en el huevo batido y luego en el pan rallado y freír en abundante aceite caliente.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  HAMBURGUESITAS MULTISABOR
(Ver receta del vídeo aquí)

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