Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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TORTILLA SACROMONTE
TORTILLA SACROMONTE
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
patata, 300 gramos

sesada de cordero (cocido), 2 unidades

pimiento morrón, 1 unidad

huevo, 8 unidades

sal,  al gusto

criadilla de cordero, 2 unidades

jamón serrano, 75 gramos

guisante hervido y escurrido, 50 gramos

aceite de oliva virgen extra, 6 cucharadas



ELABORACIÓN
Pelar, lavar las patatas y cocerlas en agua salada hasta que estén tiernas. Dejarlas templar y trocearlas menudas. Lavar y pelar las criadillas, picarlas, salarlas y freírlas en 2 cucharadas de aceite. Quitar las telillas a los sesos y cocerlos 5 minutos en agua hirviendo con sal.

Cortar el jamón y el pimiento en dados. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar todos los ingredientes picados, durante 3 minutos.

Añadir los guisantes y rehogar todo junto unos instantes. Batir los huevos en un cuenco hasta que queden espumosos. Si se quiere que la tortilla salga más esponjosa, añadir una pizca de levadura.

Mezclar todos los ingredientes con los huevos batidos. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir la mezcla, cuajar durante 3-4 minutos a fuego bajo, darle la vuelta y cuajar por el otro lado. Servir caliente o templada.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  MENESTRA A LA TRUFA
(Ver receta del vídeo aquí)

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