Edición número 623 - Madrid, lunes 14 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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BLINIS CON AHUMADOS
BLINIS CON AHUMADOS
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
salmón ahumado, 350 gramos

nata agria, 1 taza

harina fuerte, 200 gramos

levadura de pan y repostería, 20 gramos

huevo, 2 unidades

azúcar, 1 cucharadita

aceite de girasol, 2 cucharadas

sardina ahumada, 250 gramos

cebollino, 1 manojo

harina, 100 gramos

leche templada, 2 tazas

mantequilla, 2 cucharadas

sal, 2 pizcas



ELABORACIÓN

Para los blinis:
Diluir la levadura en una taza de leche templada, incorporar 100 gramos de harina fuerte y mezclar bien. Dejar reposar durante 2 horas y media.

Separar las claras de las yemas, y mezclar éstas con el azúcar, la sal, la otra taza de leche y mantequilla fundida. Mezclar con la masa reservada y añadir el resto de la harina fuerte y la harina blanca. Batir bien la mezcla hasta que quede una masa homogénea.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa con mucho cuidado. Formar los blinis con la masa y hacerlos en una sartén pequeña, con unas gotas de aceite cada vez, como en la preparación de los crepes. Servir los blinis con los ahumados y la nata agria con el cebollino picado.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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