Edición número 624 - Madrid, lunes 21 de Abril de 2014

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SALSA DE APIO
SALSA DE APIO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
apio, 3 ramitas

harina, 30 gramos

nata líquida, 1/2 taza

pimienta blanca molida,  al gusto

caldo de pollo, 2 tazas

mantequilla, 50 gramos

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar el apio y picarlo. Cocerlo en un cazo con el caldo unos 15 minutos. Colar y reservar el líquido por separado. En otro cazo hacer un roux con la mantequilla y la harina; añadir el caldo caliente sin dejar de remover con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Cuando comience a hervir, añadir el apio y cocer unos 10 minutos a fuego lento, removiendo para que no se pegue.

Triturar con la batidora, pasar por el chino y devolver al cazo, añadir la nata, salpimentar y mantener caliente (al baño maría) hasta el momento de servir. Acompaña platos de ave, cordero, pescado ahumado, etc.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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