Edición número 637 - Madrid, lunes 21 de Julio de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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PERITAS DE PAPA
PERITAS DE PAPA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
papa pelada, 500 gramos

queso maduro rallado, 2 cucharadas

bizcocho molido, 1/2 taza

aceite de oliva para freír,  al gusto

pimienta molida,  al gusto

huevo, 3 unidades

huevo duro, 2 unidades

aceituna verde, 10 unidades

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Cueza las papas en agua hirviendo con sal, hasta que estén suaves, escúrralas bien y hágalas puré. Coloque el puré en un recipiente y añada 1 huevo batido, el queso, sal y pimienta. Tome porciones del puré, haga bolitas y rellénelas con los huevos cocidos y las aceitunas, ambas cosas picadas.

A continuación, forme las peritas y páselas por los huevos restantes batidos y por el bizcocho. Caliente abundante aceite en una sartén y fría las peritas hasta que estén doradas. Sírvalas adornadas con hojitas de perejil y acompañadas de salsa de tomate.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  ROSQUILLAS MADRILEÑAS DE SAN ISIDRO
(Ver receta del vídeo aquí)

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