Edición número 642 - Madrid, lunes 25 de Agosto de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CUY FRITO
CUY FRITO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
cuy (gara) macho, 2 unidades

cebolla molida, 1/2 unidad

comino molido, 1 cucharada

ajo molido, 2 cucharadas

manteca de cerdo con achiote, 500 gramos

sal, 2 cucharadas



ELABORACIÓN
Pele los cuyes con agua hirviendo, extraiga sus intestinos y lávelos en agua fría. Haga una pasta con los condimentos y aliñe los cuyes refregándolos por dentro y por fuera. Déjelos en este adobo durante 2 horas.

A continuación, póngalos a sancochar enteros en una olla de barro con muy poca agua, durante 10-15 minutos.

Cuele el caldo, corte los cuyes en presas y fríalas en una olla honda de barro que contenga suficiente manteca hirviendo para cubrirlas. Déjelas dorar lentamente, extráigalas de la grasa y colóquelas en una fuente. Sirva las presas bien calientes, acompañadas de papas con salsa de maní y hojas de lechuga, o al gusto.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  BOQUERONES DE VERANO
(Ver receta del vídeo aquí)

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