Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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BICHE DE PESCADO
BICHE DE PESCADO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
filetes de pescadilla, 500 gramos

maduro o maqueño, 2 unidades

yuca, 500 gramos

cebolla blanca, 3 ramitas

cilantro picado, 2 cucharadas

aceite, 3 cucharadas

diente de ajo, 1 unidad

comino molido,  al gusto

pimienta,  al gusto

maní tostado, 120 gramos

choclo, 2 unidades

zanahoria, 2 unidades

perejil picado, 2 cucharadas

achiote,  al gusto

pimiento rojo, 1 unidad

orégano,  al gusto

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Haga un refrito con la cebolla, el pimiento, el ajo, el perejil y el cilantro, todo bien picado, el aceite y achiote al gusto. Añada todos los aliños y mantenga al fuego 5 minutos.

A continuación, añada 2 litros de agua hirviendo, el maní, previamente licuado con leche, y los choclos cortados en rodajas. Tape y cocine durante 30 minutos. Añada la yuca cortada en pedazos, las zanahorias en rodajas gruesas y los maduros con su cáscara. Cuando la yuca esté cocida, añada el pescado, lavado y cortado en trozos; rectifique el sazonamiento y cocine durante 10 minutos.

Aunque esta preparación debe quedar espesa, añada más leche si es necesario. Sírvalo caliente, añadiendo un poco de orégano, y acompañado de arroz blanco y vainitas.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  CREMA DE LIMÓN
(Ver receta del vídeo aquí)

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