Edición número 651 - Madrid, lunes 27 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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SOPA DE BOLAS DE VERDE
SOPA DE BOLAS DE VERDE
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
hueso de ternera, 500 gramos

cebolla blanca, 1 ramita

tomate maduro, 1 unidad

papa pelada, 500 gramos

sal,  al gusto

comino,  al gusto

choclo, 2 unidades

pimiento verde, 1 unidad

maní tostado, 120 gramos

aceite con achiote,  al gusto

pasas, 1 cucharada

sal,  al gusto

carne de ternera, 120 gramos

perejil, 2 ramitas

yuca pelada, 500 gramos

col, 500 gramos

orégano,  al gusto

plátano verde, 3 unidades

cebolla paiteña, 1 unidad

cilantro, 1 ramita

leche, 1/2 taza

azúcar, 1 cucharada

huevo duro, 1 unidad



ELABORACIÓN
Haga un caldo con los huesos, la carne, los choclos, la cebolla blanca, la rama de perejil y el tomate, sal, orégano y comino; espume cuando comience a hervir. Cocine 2 plátanos verdes en agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidos, muélalos finamente y guárdelos en un lugar abrigado. Ralle el otro plátano crudo, agregue un poco de aceite con achiote y amáselo bien; mézclelo con el plátano cocinado, amase y tápelo.

Haga un refrito con la cebolla paiteña, el pimiento, el perejil y el cilantro, picados finamente. Añada 1 cucharada de aceite y el maní previamente licuado con la leche. Divida el refrito en tres partes: añada una parte al caldo, otra a la masa de plátanos y agregue a la tercera sal, el azúcar, las pasas y el huevo picado.

Retire la carne del caldo, píquela finamente y añádala a la última mezcla. Agregue la yuca en trozos al caldo y cocine 15 minutos. Incorpore las papas en trozos, cocine 15 minutos más y finalmente, añada la col picada.

Tome porciones de masa de plátano y forme bolas; haga un hoyo en el centro y rellene con la mezcla de carne. Cuando las papas estén a medio cocinar, eche una a una las bolas y cocine a fuego lento durante 30 minutos más. Sirva con cuidado de no romperlas.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO: 
(Ver receta del vídeo aquí)

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