Edición número 655 - Madrid, lunes 24 de Noviembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CALDO DE PATA DE RES
CALDO DE PATA DE RES
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
pata de ternera, 1 unidad

perejil, 1 ramita

cilantro picado, 2 cucharadas

maní tostado y molido, 120 gramos

mote cocido, 500 gramos

comino molido,  al gusto

cebolla blanca, 2 ramitas

cebolla blanca, 1 unidad

aceite, 2 cucharadas

leche, 1/4 litro

manteca con achiote,  al gusto

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Lave bien la pata. Póngala en una olla a presión junto con las 2 ramas de cebolla y la rama de perejil. Agréguele el agua necesaria, no le añada sal, y cocínela hasta que la carne esté blanda, 45 minutos.

En otra olla haga un refrito con la cebolla picada, el cilantro, el aceite, la manteca, sal y comino. Agréguele la leche y el maní, y a continuación, el caldo de pata previamente cernido y el mote. Tape la olla y deje cocinar durante 20 minutos. Pique la pata en trozos y agréguelos al caldo. Sirva muy caliente espolvoreado de perejil picado.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  CREMA FRÍA DE MELÓN Y TOMATITOS RELLENOS DE PATÉ DE ATÚN
(Ver receta del vídeo aquí)

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