Edición número 654 - Madrid, lunes 17 de Noviembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CALDO DE BAGRE
CALDO DE BAGRE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
bagre (cabeza), 1 unidad

yuca, 500 gramos

diente de ajo, 2 unidades

cilantro picado, 1 cucharadita

comino,  al gusto

pimienta,  al gusto

bagre en rodajas, 500 gramos

cebolla pequeña, 1/2 unidad

tomate, 2 unidades

aceite, 2 cucharadas

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Haga un refrito en una olla con el aceite, la cebolla picada, el ajo machacado, los tomates picados y el cilantro. Añada la cabeza lavada y los aliños. Retire la espuma de la superficie y cocine 40 minutos.

Pase el caldo por un colador fino a otra olla y añada la yuca pelada y cortada en trozos. Cuando la yuca esté suave, añada las rodajas de pescado y cocine a fuego suave durante 10 minutos. Sirva el caldo en seguida, espolvoreado con cilantro picado y acompañado de arroz blanco y ají.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  TAPAS DE PINCHOS DE GAMBÓN
(Ver receta del vídeo aquí)

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