Edición número 654 - Madrid, lunes 17 de Noviembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CARIBAÑOLAS
CARIBAÑOLAS
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
yuca pelada, 750 gramos

aceite de oliva para freír,  al gusto

pimienta,  al gusto

carne de cerdo picada, 500 gramos

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Cocine la yuca en agua y sal hasta que esté blanda, cuele, escúrrala bien y hágala puré.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y fría la carne, condimentada a su gusto, durante 10 minutos; aparte del fuego y deje enfriar un poco.

A continuación, tome porciones de puré del tamaño de un huevo, presione con el dedo pulgar en el centro y ponga el relleno de carne; cierre, formando las caribañolas y fríalas en aceite muy caliente hasta que estén doradas. Sírvalas acompañadas de ají pique u otra guarnición al gusto.

También puede rellenarlas con queso costeño rallado o carne de pescado desmenuzada. A la masa de yuca se le puede agregar un poco de masa de maíz para evitar que al freír queden demasiado embebidas en aceite.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  PAELLA DE ALCACHOFAS Y GAMBAS
(Ver receta del vídeo aquí)

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