Edición número 623 - Madrid, lunes 14 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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EMPANADAS VALLUNAS
EMPANADAS VALLUNAS
INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS
maíz trillado, 1,12 kilo

hoja de plátano soasadas,  al gusto

comino molido,  al gusto

pimienta molida,  al gusto

carne de cerdo cocinada para empanadas con cebolla larga, papas, 4 gramos

aceite,  al gusto

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Para hacer la masa, remoje el maíz durante 5 días. Cocine la mitad del maíz en agua, revolviendo constantemente durante 30 minutos. Muela el maíz cocinado y mezcle con la otra mitad, igualmente molido. Agregue a la masa sal, comino y un poco de aceite. Amase hasta conseguir una masa suave.

A continuación, forme bolitas, aplánelas sobre las hojas engrasadas u hojas de plástico hasta dejarlas delgadas. Ponga en el centro 1 cucharada de guiso, dóblelas y presione los bordes. Caliente abundante aceite en una sartén y fría las empanadas hasta que estén doradas por todos lados. Sirva las empanadas calientes acompañadas con ají pique, ají de cidrallota y de aguacate.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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