Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CALDO DE MENUDENCIAS
CALDO DE MENUDENCIAS
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
agua, 12 tazas

higadito de pollo, 400 gramos

hogao (sofrito de ceboolla y tomate), 1 taza

sal,  al gusto

molleja de pollo, 350 gramos

papa colorada, 500 gramos

cilantro picado, 1 cucharada

pimienta,  al gusto



ELABORACIÓN
Lave las mollejas y los higaditos de pollo, póngalos en una cazuela y cocínelos en el agua con el hogao, sal y pimienta durante 30 minutos. Incorpore las papas peladas y cortadas en cuadraditos, y cocine 20 minutos más.

A continuación, saque las menudencias, pique todo menudo y agréguelas al caldo de nuevo. Cocine unos 5 minutos más y sirva la sopa espolvoreada con el cilantro picado. Acompañe con ají-pique.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  ARROZ CREMOSO DE CALAMARES
(Ver receta del vídeo aquí)

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