Edición número 624 - Madrid, lunes 21 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CARACOL GUISADO
CARACOL GUISADO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
caracoles, 1 kilo

cebolla larga, 1 unidad

aceite, 1 taza

ají picante, 1 al gusto

sal,  al gusto

tomate, 4 unidades

diente de ajo, 4 unidades

achiote (pimentón), 1 cucharadita

limón, 1 unidad

pimienta,  al gusto



ELABORACIÓN
Golpee los caracoles para que se ablanden y cocínelos en agua en la olla a presión durante 1 hora. Saque los caracoles escurridos y píquelos. Reserve 1 taza del caldo de cocción. Mientras que se cocinan los caracoles, pele la cebolla, los ajos y los tomates, y píquelos menudos.

A continuación, caliente el aceite en una sartén y saltee los caracoles a fuego vivo; colóquelos en un recipiente escurridos, riegue con el jugo del limón, salpimente y deje reposar durante 30 minutos.

En 3 cucharadas del aceite de freír los caracoles, sofría la cebolla, los ajos, los tomates, el ají picado y el achiote. Incorpore los caracoles, el caldo reservado y cocine a fuego lento 10 minutos. Sirva acompañados con arroz con coco.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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