Edición número 651 - Madrid, lunes 27 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CHANFAINA
CHANFAINA
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
asadura de cerdo (menudos), 2,1/4 kilos

cebolla larga (tallo), 1 unidad

pimiento verde, 1 unidad

albahaca fresca, 4 hojas

zumo de limón, 1/4 taza

achiote (pimentón), 1 cucharada

comino,  al gusto

tomate rojo, 2 unidades

cebolla cabezona, 1 unidad

diente de ajo, 6 unidades

cilantro, 1 cucharada

aceite, 1/2 taza

papa común, 1 kilo

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Ponga a cocinar todos los menudos juntos, con 5 ajos molidos durante 30 minutos; cuando estén cocidos, sáquelos, déjelos enfriar, escúrralos y píquelos en cuadraditos.

Prepare un sofrito con el aceite, las cebollas, los tomates, el ajo restante y el pimentón, picados y el comino.

Agregue los menudos, sofría 15 minutos y añada las papas peladas, cocidas y cortadas en cuadritos, la albahaca, el cilantro, el jugo de limón, el achiote y la sal. Conserve 5 minutos. Sirva caliente con arroz blanco.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO: 
(Ver receta del vídeo aquí)

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