Edición número 651 - Madrid, lunes 27 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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ESTOFADO DE RES
ESTOFADO DE RES
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
cadera de ternera, 1 kilo

zanahoria grande, 2 unidades

papa común, 500 gramos

caldo de carne, 1/2 taza

naranja, 1 unidad

clavo de olor, 1 unidad

aceite, 3 cucharadas

sal,  al gusto

cebolla cabezona, 1 unidad

harina de trigo, 1 cucharada

diente de ajo, 5 unidades

puré de tomate, 1/2 taza

perejil picado, 1 cucharada

mantequilla, 3 cucharadas

laurel, 1 hoja

pimienta,  al gusto



ELABORACIÓN
Lave la carne y córtela en cuadraditos. Pele la cebolla y córtela en tiras. Raspe la piel a las zanahorias, lávelas y córtelas en cuadraditos. Pele los ajos y píquelos.

Caliente el aceite y la mantequilla en una olla y fría la cebolla, los ajos y las zanahorias, 10 minutos. Retírelo, escurrido, y reserve. Incorpore la carne espolvoreada con la harina a la olla y fría hasta que comience a dorarse. Agregue el caldo, el jugo de la naranja, el laurel, el clavo de especias, el puré de tomate, la sal y la pimienta. Cocine la carne tapada a fuego muy suave durante 40 minutos.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE SALMÓN
(Ver receta del vídeo aquí)

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