Edición número 623 - Madrid, lunes 14 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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UBRE ESCABECHADA
UBRE ESCABECHADA
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
carne de vaca(ubre)e), 1,1/2 kilo

zumo de limón, 2 cucharadas

agua, 3 tazas

aceite, 1 taza

pimienta,  al gusto

hogao, 1 taza

huevo, 3 unidades

harina de trigo, 2 cucharadas

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Lave la ubre y colóquela en un recipiente cubierta con agua y el jugo de limón y déjela reposar durante 1 hora. Lave la ubre de nuevo y cocínela en la olla a presión con las 2 tazas de agua y el hogao durante 1 hora (en una olla normal, 2½ horas).

A continuación, saque la ubre escurrida y córtela en tajadas a su gusto. Salpiméntelas y rebócelas pasándolas por la harina y los huevos batidos. Caliente el aceite en una sartén y fría las tajadas a fuego medio hasta que estén doradas. Sirva con yuca frita o alguna guarnición a su gusto.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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