Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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DULCE DE HIGOS NEGROS
DULCE DE HIGOS NEGROS
INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS
higo (negro), 20 unidades

agua, 4 tazas

bicarbonato, 1 pizca

panela, 3 unidades

canela, 1 ramita



ELABORACIÓN
Hacer un corte en cruz en el extremo delgado de los higos, sin llegar a la mitad de la fruta. Lavarlos bien, ponerlos en un recipiente, cubrirlos con agua y poner un peso encima para que no floten. Dejarlos en remojo durante toda la noche. A la mañana siguiente, escurrirlos y cocerlos en una cacerola con el bicarbonato y agua hirviendo, hasta que estén tiernos. Apartarlos del fuego y dejarlos en el mismo agua hasta el día siguiente.

Exprimir los higos, uno a uno, y colocarlos en una cacerola. Hacer un almíbar con la panela y el agua, hasta que se disuelva, colar y verter sobre los higos. Añadir la canela y cocinar a fuego lento. El líquido debe cubrir los higos.

Cocer a fuego lento durante varias horas, hasta que la cantidad de líquido se reduzca y espese. Dejar enfriar y servir el dulce con queso fresco.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  BRAZO DE PAN RELLENO
(Ver receta del vídeo aquí)

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