Edición número 637 - Madrid, lunes 21 de Julio de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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PIE DE MANGO
PIE DE MANGO
INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS
harina de trigo, 280 gramos

levadura en polvo, 1 cucharada

azúcar, 1 pizca

gelatina en polvo sin sabor, 2 cucharadas

mango (pulpa), 400 gramos

azúcar, 200 gramos

clara de huevo, 2 unidades

mantequilla, 2 cucharadas

leche, 2 cucharadas

sal, 1 pizca

agua, 4 cucharadas

crema de leche, 1 taza

limón, 1 unidad



ELABORACIÓN
Mezclar la harina con la mantequilla fría, la levadura, la leche tibia, el azúcar y la sal. Amasar todo bien hasta formar una masa homogéna.

Forrar un molde desmontable. Introducirlo en el congelador durante 10 minutos. Introducirlo en el horno precalentado, a 180ºC durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Disolver la gelatina en el agua y batir la pulpa de mango con la crema de leche. Añadir la gelatina disuelta, el azúcar y el jugo del limón; batir todo bien. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la crema anterior con movimientos envolventes, y reservar en el frigorífico.

Rellenar la tartaleta con la crema de mango y mantener en el frigorífico hasta que cuaje. Decorar con nata montada y ralladura de limón.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  MEJILLONES RELLENOS A LA ITALIANA
(Ver receta del vídeo aquí)

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