Edición número 624 - Madrid, lunes 21 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CARAMELOS DE LECHE
CARAMELOS DE LECHE
INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS
leche, 2 litros

almidón de yuca, 1 cucharadita

panela, 625 gramos

piel de limón,  al gusto



ELABORACIÓN
Poner la leche, la panela picada, el almidón y unos trocitos de cáscara de limón en un cazo y poner al fuego, removiendo hasta que la mezcla esté homogénea y tenga punto de bola no muy fuerte. Dejar caer unas gotas del almíbar sobre una superficie fría. Al tomarlas entre los dedos se puede formar una bolita).

Retirar del fuego y batir hasta que la preparación esté pálida.

Verter en una fuente llana y cuando solidifique, cortar en cuadrados. *Puede batir solo la mitad de la preparación y dejar solidificar en dos fuentes. De esa forma tendrá panelitas de dos tonos.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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