Edición número 623 - Madrid, lunes 14 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
Sigue a cocinavino en Twitter Sigue a cocinavino en Facebook

Buscar recetas Volver Enviar a un amigo

MOUSSE DE MARACUYÁ
MOUSSE DE MARACUYÁ
INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS
maracuyá, 600 gramos

gelatina, 6 hojas

maicena, 6 cucharadas

agua, 2,1/2 tazas

azúcar, 300 gramos

clara de huevo, 5 unidades



ELABORACIÓN
Sacar la pulpa de las frutas, añadir el agua y remover bien con un batidor para separar la pulpa de las semillas. Colar, apretando bien la pulpa contra el colador. Saldrá 3 tazas de jugo. Remojar la gelatina en agua fría.

Verter el jugo en un cazo con el azúcar y la maicena, remove bien para deshacer los grumos, y cocer 4 minutos. Añadir la gelatina escurrida y continuar 4-5 minutos más.

Retirar y enfriar la crema en un cuenco que esté en un baño maría de agua fría con hielo.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la crema de fruta, con movimientos envolventes. Verter la mezcla en un molde humedecido con agua fria e introducir la mousse en el frigorífico varias horas, hasta que cuaje. Para desmoldar, introducir el molde unos segundos en agua caliente y despegar con un cuchillo mojado en agua caliente. Servir con crema inglesa.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

cocinavino.com su página de inicio | Añada a sus favoritos cocinavino.com | Contacte con nosotros
Quiénes somos | Politica de seguridad
© 2010, COCINAR HOY S.L., Madrid (España), Teléfono: 606 276 566