Edición número 624 - Madrid, lunes 21 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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SOPA CANTONESA
SOPA CANTONESA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
pollo cocinado, 500 gramos

seta china desecada, 12 unidades

zanahoria, 2 unidades

aceite de cacahuete, 2 cucharadas

brote de bambú, 100 gramos

salsa de soja, 2 cucharadas

cebollino, 1 unidad

sal,  al gusto

fideo transparente, 100 gramos

diente de ajo, 2 unidades

puerro, 1 unidad

castaña de agua (en conserva), 8 unidades

caldo de ave, 1,1/2 litro

jamón cocido, 50 gramos

jerez seco, 1 cucharada

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Poner agua caliente en 2 recipientes y remojar las setas y los fideos por separado. Calentar el aceite en una olla y freír los ajos picados hasta que comiencen a dorarse. Incorporar todas las verduras cortadas en juliana y freír durante 10 minutos. Agregar las castañas de agua, el caldo, y cocer durante 10 minutos.

A continuación, quitar la piel y los huesos al pollo y cortarlo en tiritas. Cortar el jamón en pedacitos y agregar ambas cosas a la sopa con el jerez, la salsa de soja, sal y pimienta. Cocer todo junto unos 3-5 minutos y servir espolvoreada con el cebollín picado.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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