Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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PIZZA BOLOÑESA
PIZZA BOLOÑESA
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
harina, 500 gramos

sal, 1 cucharadita

agua, 1/2 taza

zanahoria, 1 unidad

champiñón, 150 gramos

tomate natural triturado, 1 taza

queso mozarella, 150 gramos

orégano,  al gusto

levadura de pan, 1 sobre

aceite de oliva, 7 cucharadas

carne picada, 500 gramos

cebolla mediana, 1 unidad

apio, 1/2 ramita

caldo de carne, 1 taza

pimienta molida,  al gusto

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Calentar el resto del aceite y rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria, todo picado finamente; cuando esté blandito, añadir la carne y rehogarla hasta que cambie de color y se separe (remover con una cuchara de madera). Añadir el apio y los champiñones, todo limpio y picado, el tomate, el caldo, sal, pimienta y orégano. Cocer a fuego medio hasta que se consuma el líquido. Rectifícar el sazonamiento y dejar enfriar.

Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua templada y 4 cucharadas de aceite. Mezclar hasta formar una masa suave. Hacer una bola, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Estirar la masa con un rodillo y formar la pizza en una placa de horno, preferentemente metálica (o sustituir por bases de pizza ya hechas).

Poner la salsa fría sobre la masa y espolvorear con el queso. Llevar al horno caliente, a 225ºC unos 15 ó 20 minutos. Servir al momento.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  MAZAPANES CASEROS
(Ver receta del vídeo aquí)

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