Edición número 655 - Madrid, lunes 24 de Noviembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CONEJO AL COCO
CONEJO AL COCO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
conejo(trozos), 1,1/2 kilo

cebolla, 2 unidades

mantequilla sin sal, 7 cucharadas

pimiento rojo, 1 unidad

ají dulce, 2 unidades

leche de coco, 2 tazas

pimienta molida,  al gusto

diente de ajo, 6 unidades

salsa inglesa, 1 cucharada

aceite de oliva, 1 cucharada

tomate, 5 unidades

caldo de pollo, 1 taza

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar el conejo y secarlo con papel absorbente. Ponerlo en una fuente e incorporar 3 dientes de ajo y 1 cebolla picados, la salsa inglesa, la pimienta y la sal. Dejar reposar tapado en lugar fresco durante unas horas.

Picar la cebolla restante, el pimiento y los tomates sin piel y sin semillas. Escurrir el conejo y reservar la salsa.

Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y freír el conejo, hasta que esté dorado. Añadir la salsa reservada, los 3 ajos y la cebolla restante, el pimiento, los tomates, los ajíes y el caldo. Cocer fuego lento hasta que la carne esté casi blanda.

Trasladar el contenido de la sartén a una cazuela, incorporar la leche de coco y continuar la cocción a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y la salsa espese. Rectificar la sazón. Servir bien caliente acompañado, si lo desea, con pimientos verdes asados y arroz blanco.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  BONITO A LA MEDITERRÁNEA
(Ver receta del vídeo aquí)

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