Edición número 641 - Madrid, lunes 18 de Agosto de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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SOUFFLÉ DE POLLO
SOUFFLÉ DE POLLO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
pollo cocinado, 350 gramos

nata líquida, 1/2 taza

apio(tallo), 1 unidad

huevo, 3 unidades

aceite de oliva, 2 cucharaditas

sal,  al gusto

miga de pan, 30 gramos

cebolla, 1/2 unidad

champiñón, 150 gramos

pimiento rojo, 1 unidad

paprika, 1/2 cucharadita

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Quitar la piel y los huesos al pollo y picarlo. Engrasar un molde refractario para soufflé y remojar el pan con la leche.

Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla, el apio y los champiñones, picados; rehogar hasta que la cebolla esté comenzando a dorarse.

Separar las claras de las yemas y poner éstas en un cuenco amplio con pollo, el pimiento picado, el pan y el sofrito. Sazonar con páprika, sal y pimienta.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas cuidadosamente con movimientos envolventes a la mezcla de pollo. Verter la preparación en el molde para soufflé y llevarlo al horno, previamente calentado, durante 50-60 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro del soufflé salga limpio.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  BROCHETAS DE CORDERO EN ROMERO
(Ver receta del vídeo aquí)

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