Edición número 647 - Madrid, lunes 29 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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POTAJE DE HABICHUELAS
POTAJE DE HABICHUELAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
habichuela, 300 gramos

alcachofa, 500 gramos

cardo, 150 gramos

ajo, 2 dientes

azafrán, 4 hebras

sal,  al gusto

arroz, 1/2 taza

patata mediana, 4 unidades

tomate, 2 unidades

pimentón dulce, 1 cucharadita

aceite de oliva, 4 cucharadas



ELABORACIÓN
Cocer las habichuelas, previamente puestas a remojo la noche anterior, con poco agua y añadir agua fría cada vez que empiecen a hervir. Repetir la operación 2 veces más y cocer a fuego muy lento para que no se deshagan. Pelar y lavar las patatas y trocearlas; limpiar los cardos y cortarlos en trocitos y añadirlo a la cazuela. A los 10 minutos, añadir las alcachofas limpias y troceadas y cuando rompa a hervir, el arroz.

Calentar aceite en una sartén, sofreír los ajos enteros y pelados, sacarlos y reservarlos. Sofreir el tomate pelado y troceado, y cuando esté hecho, añadir el pimentón removiendo con una cuchara de madera y apartar la sartén del fuego para que no se queme; añadir a la cazuela de las habichuelas.

Machacar los ajos en el mortero con azafrán, añadir un poquito de caldo e incorporar a la cazuela. Rectificar el sazonamiento y servir caliente.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  ARROZ BLANCO
(Ver receta del vídeo aquí)

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