Edición número 624 - Madrid, lunes 21 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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ALMENDRAS GARRAPIÑADAS
ALMENDRAS GARRAPIÑADAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
almendra (con piel), 1 taza

agua, 1 taza

azúcar, 1 taza



ELABORACIÓN
Lavar las almendras y colocarlas en un cuenco con el azúcar y agua. Mezclar y dejar reposar durante 24 horas.

En el momento de hacerlas, colocarlas en un cazo de fondo grueso al fuego (lo ideal sería hacerlas en un cazo o caldero de cobre). Moverlas de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando se consuma un poco el agua y la espuma adquiera un color blanquecino, revolver sin parar, raspando los lados del caldero o cazo con la cuchara hasta que comiencen a secarse. Cuando estén prácticamente secas, conviene apartarlas del fuego y terminar el proceso hasta que se suelten. Volcarlas en un marmol o similar, separarlas y dejarlas enfriar. Se conservan bastante tiempo en tarros o recipientes herméticos.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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