Edición número 646 - Madrid, lunes 22 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES
CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
espárrago verde, 1 manojo

cebolla mediana, 1 unidad

aceite de oliva, 4 cucharadas

sal,  al gusto

patata, 300 gramos

caldo de verduras, 1,1/4 litro

nata líquida, 3 cucharadas

pimienta blanca molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Trocear los espárragos hasta llegar a la parte dura, lavarlos y escurrirlos. Pelar la cebolla y picarla. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, incorporar las patatas, los espárragos y rehogar todo junto unos 5 minutos. Regar con el caldo y cocer a fuego suave hasta que todas las verduras estén tiernas.

Sazonar, reservar unas cuantas puntas de espárragos para adornar y agregar la nata. Pasar por una batidora potente y por un chino. Servir adornada con las puntas de los espárragos reservadas.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  PICO DE GALLO
(Ver receta del vídeo aquí)

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