Edición número 654 - Madrid, lunes 17 de Noviembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CARNE GUISADA EN VINO TINTO
CARNE GUISADA EN VINO TINTO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
carne de añojo, 1 kilo

ajo, 2 dientes

zanahoria, 2 unidades

apio, 1 ramita

tomate frito, 3 cucharadas

hierbas aromáticas, 1 ramillete

vino tinto, 1 litro

puerro, 1 unidad

cebolla grande, 1 unidad

pimienta negra en grano, 10 unidades

caldo de carne, 2 tazas

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar y secar la carne; cortarla en dados grandes. Mezclar en un cuenco las verduras limpias y cortadas en daditos, los ajos pelados y picados, la pimienta, el vino y la carne. Mezclarlo bien y dejarlo marinar de un día para otro.

Retirar la carne, secarla con papel absorbente y pasarla por harina; calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne por todos los lados. Añadir las verduras del marinado y dorarlas ligeramente; agregar el tomate frito, el ramillete de hierbas y el líquido del marinado y, cocer hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregar el caldo de carne y seguir cociendo a fuego lento 1 hora o hasta que esté tierna. Pasar la salsa por el chino, rectificar el sazonamiento y acompañar con pasta cocida al dente.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE SALMÓN
(Ver receta del vídeo aquí)

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