Edición número 647 - Madrid, lunes 29 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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PUCHERO BOGOTANO
PUCHERO BOGOTANO
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
pollo (troceado), 1 unidad

costilla de cerdo, 250 gramos

longaniza (picada), 250 gramos

laurel, 2 hojas

tomillo, 1 cucharadita

mazorca de maíz, 2 unidades

repollo, 250 gramos

hogao, 2 tazas

carne de cerdo, 250 gramos

carne de vaca picada, 250 gramos

tocino fresco de cerdo, 150 gramos

diente de ajo, 2 unidades

plátano verde, 2 unidades

papa común, 100 gramos

yuca, 500 gramos

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar el pollo, la carne de cerdo, el tocino y las costillas. Pelar, lavar y trocear las papas. Lavar el repollo. Pelar la yuca y cortarla en trozos. Poner el pollo, las carnes, las longanizas y el tocino troceados, los ajos y el tomillo en una cazuela grande. Cubrir con 2 1/2 litros de agua, sazonar y cocer a fuego medio durante 1 hora o hasta que las carnes estén tiernas.

Retirar las carnes con una espumadera y reservar. Añadir al caldo los plátanos pelados y cortados con la uña, las mazorcas cortadas en trozos y cocer durante 15 minutos. Agregar las papas, el repollo y la yuca y cocer 20 minutos más. Incorporar las carnes y cocer todo junto unos minutos.

Servir primero el caldo y como segundo vuelco, las carnes y verduras acompañados con el hogao.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  CREMA FRÍA DE AGUACATE
(Ver receta del vídeo aquí)

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