Edición número 624 - Madrid, lunes 21 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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COSTILLAR DE TERNERA ASADO
COSTILLAR DE TERNERA ASADO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
falda de ternera, 1,1/2 kilo

aceite de oliva, 3 cucharadas

sal,  al gusto

ajo, 4 unidades

patata, 700 gramos

caldo, 1 taza



ELABORACIÓN
Lavar el costillar y secarlo con papel absorbente. Colocar la carne en una placa de horno metálica, untarlo bien con uno de los dientes de ajo, salarlo por todos lados y untarlo con el aceite. Calentar el horno y meter la carne a media potencia durante 1/2 hora. Pelar las patatas, lavarlas y colocarlas alrededor de la carne, enteras o partidas por la mitad si son grandes. Verter la mitad del caldo en el fondo de la bandeja. Pelar los dientes de ajo restantes, laminarlos y agregarlos a la carne. Continuar la cocción 1 hora más.

Incorporar el caldo cuando vea que la carne se queda seca. La carne debe quedar muy dorada.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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