Edición número 655 - Madrid, lunes 24 de Noviembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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FLAN DE CASTAÑAS
FLAN DE CASTAÑAS
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
huevo, 4 unidades

leche, 3 tazas

canela en rama, 1 ramita

marrón glasé,  al gusto

azúcar, 250 gramos

castaña, 500 gramos

nata montada, 1/2 taza



ELABORACIÓN
Dar un corte a las castañas y cocer en agua hasta que estén medio cocidas; escurrirlas y pelarlas, quitando la piel interior. Poner en un cazo y cubrirlas con leche y 100 g de azúcar, y cocer hasta que estén blandas. Pasarlas por un pasapuré y reservar.

Cocer 1/2 l. de leche con la ramita de canela. Batir en un cuenco los huevos con 130 g de azúcar y añadir la leche templada sin la canela; añadir el puré de castaña y mezclar muy bien. Caramelizar un molde con 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua. Rellenarlo con la crema y poner al baño maría, en el horno precalentado, a 170º, durante 40 minutos o hasta que se haya cuajado.

Dejar enfriar y desmoldar. Servir adornado con nata montada y marrón glase.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  ESCALOPINES AL CABRALES
(Ver receta del vídeo aquí)

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