Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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JUDÍAS CON ALMEJAS
JUDÍAS CON ALMEJAS
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
judía blanca, 400 gramos

cebolla, 1 unidad

laurel, 1 hoja

aceite, 5 cucharadas

perejil,  al gusto

almeja, 500 gramos

ajo, 2 unidades

tomillo, 1 ramita

pimentón dulce, 1 cucharada

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Poner las judías en remojo la noche anterior. Escurrir y poner en una cacerola cubiertas con agua fría y las hierbas. Cuando rompa a hervir, añadir un chorrito de agua fría para cortar la cocción. Cocer a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que estén tiernas. Salar. Colocar las almejas en un cuenco con agua fría y sal para limpiarlas de arena. Hacer un majado con los ajos y el perejil y reservar.

Poner el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada durante 10 minutos, hasta que empiece a transparentar. Añadir el pimentón, darle un par de vueltas con la cuchara de madera y verter en la cacerola de las judías junto con el majado y las almejas. Cocer hasta que se abran las almejas y servir.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  SALPICÓN DE MARISCO
(Ver receta del vídeo aquí)

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