Edición número 637 - Madrid, lunes 21 de Julio de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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BERENJENAS RELLENAS AL QUESO
BERENJENAS RELLENAS AL QUESO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
berenjena, 2 unidades

leche, 1 taza

chalota, 1 unidad

harina, 2 cucharadas

jamón serrano, 150 gramos

queso manchego semicurado, 100 gramos

mantequilla, 4 cucharadas

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar, secar y cortar las berenjenas por la mitad, en sentido longitudinal. Retirar con cuidado parte de la pulpa y reservar. Ponerlas en agua con sal y cocer durante 10 minutos.

Calentar en un cazo al fuego la mitad de la mantequilla y rehogar ligeramente la chalota, pelada y muy picada. Cortar en cuadraditos la pulpa de las berenjenas reservadas, y rehogar junto con la chalota. Cuando estén casi desmenuzadas, y empiecen a dorarse, añadir la harina, dar unas vueltas y e ir agregando la leche, poco a poco. Incorporar el jamón y la mitad del queso, hasta que se derrita. Rectificar la sazón y dejar enfriar ligeramente.

Repartir la mantequilla restante en las berenjenas y rellenarlas. Espolvorear con el queso restante, colocarlas en una fuente refractaria e introducirlas en el horno a temperatura media durante 20-25 minutos hasta que empiecen a dorarse.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  MI CEBICHE PREFERIDO
(Ver receta del vídeo aquí)

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