Edición número 642 - Madrid, lunes 25 de Agosto de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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MOLE COLORADITO
MOLE COLORADITO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
pollo (en trozos), 1,1/4 kilo

chile chilcosle, 6 unidades

tomate, 500 gramos

canela en polvo,  al gusto

manteca de cerdo, 40 gramos

sal,  al gusto

chile ancho, 125 gramos

diente de ajo, 6 unidades

ajonjolí (tostado), 2 cucharadas

orégano,  al gusto

chocolate sin leche, 30 gramos



ELABORACIÓN
Lavar los trozos de pollo y colocarlos en una cacerola, cubrir con agua, sazonar y cocer hasta que esté tierno.

Desvenar los chiles anchos, asarlos ligeramente y poner en remojo. A continuación, pasar a la licuadora junto con los chiles chilcosle, los dientes de ajo (previamente asados), el tomate, el ajonjolí y canela y orégano al gusto. Sazonar y licuar todo junto (o triturar con la batidora y pasar por el chino). Calentar la manteca en una sartén y freir el puré obtenido.

Colocar los trozos de pollo en una cazuela con la salsa preparada.

Añadir el chocolate rallado o troceado, remover con una cuchara de madera y remover; cocer a fuego lento hasta que la salsa espese. Servir con arroz blanco.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  AJADITA DE PULPO
(Ver receta del vídeo aquí)

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