Edición número 623 - Madrid, lunes 14 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS
CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
espárrago blanco, 800 gramos

harina, 50 gramos

sal,  al gusto

mantequilla, 50 gramos

nata líquida, 1/4 taza

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Pelar los espárragos, eliminar la parte fibrosa, lavarlos y cocerlos 20 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir, reservar el líquido, separar las puntas, reservar y pasar el resto por la batidora y a continuación por el pasapurés, añadiendo un poco de líquido para facilitar la operación.

Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina, mezclar e ir añadiendo el líquido de la cocción hasta conseguir la consistencia deseada. Servir caliente, acompañado de las puntas de espárragos reservados.


FICHA DE LA RECETA

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