Edición número 623 - Madrid, lunes 14 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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LOMBARDA A LA MADRILEÑA
LOMBARDA A LA MADRILEÑA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
lombarda, 750 gramos

manteca de cerdo, 2 cucharadas

diente de ajo, 1 unidad

sal,  al gusto

laurel, 2 hojas

cebolla, 2 unidades

manzana, 2 unidades

aceite de oliva, 3 cucharadas

perejil picado, 1 cucharada



ELABORACIÓN
Lavar la lombarda y cortarla en tiras finas; cocerla en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, colar y reservar. Pelar la cebolla y cortarla en tiras. Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos. Dorar la cebolla en una cazuela con la manteca de cerdo, incorporar la lombarda y las manzanas y dar varias vueltas con una cuchara de madera. Incorporar el perejil picado, el vinagre y 2 hojas de laurel. Dar un par de vueltas más y añadir 1 taza de agua o caldo. Cocer durante 30 minutos a fuego mínimo y apartar del fuego.

Justo antes de servir, calentar el aceite, freír el ajo, agregar la lombarda y dar un hervor a todo antes de servir.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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