Edición número 643 - Madrid, lunes 01 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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RIÑONES AL JEREZ
RIÑONES AL JEREZ
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
riñón de cerdo, 500 gramos

perejil picado, 1 cucharada

jerez seco, 1/4 taza

pimienta negra molida,  al gusto

diente de ajo, 2 unidades

aceite de oliva, 4 cucharadas

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Limpiar bien los riñones, lavarlos y cortarlos en lonchas; reservar.

Poner agua en una cacerola al fuego y cuando rompa a hervir, colocar los riñones en un colador y éste a su vez en la cacerola, de modo que les llegue el vapor pero no el agua. Dejarlos 10 minutos para que suelten todo el líquido. Lavar muy bien bajo el chorro del agua fría.

Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír los ajos pelados y picados. Cuando comiencen a dorarse, agregar los riñones, saltearlos a fuego medio moviéndolos de vez en cuando hasta que se doren. Salpimentar y regarlos con el jerez.Añadir el perejil, dejar cocer unos minutos y retirar del fuego.

Servir los riñones acompañados con arroz blanco.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  HAMBURGUESAS DE CORDERO
(Ver receta del vídeo aquí)

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