Edición número 647 - Madrid, lunes 29 de Septiembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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MOLLEJAS DE POLLO AL VINO
MOLLEJAS DE POLLO AL VINO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
mollejas de pollo, 500 gramos

cebolla grande, 1 unidad

salsa de soja, 1 cucharada

aceite de oliva, 6 cucharadas

caldo de ave, 1/2 taza

sal,  al gusto

zumo de limón, 1 unidad

dientes de ajo, 2 unidades

vinagre, 1 cucharada

vino blanco, 1/2 taza

harina, 1 cucharada

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar las mollejas y quitarles toda la piel amarilla y la grasa que tengan. Trocearlas y colocarlas en un recipiente. Regarlas con el zumo de limón y revolverlas para que se impregnen bien. Ponerlas en un colador y lavarlas de nuevo.

Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos muy menudos. Calentar el aceite en una cacerola y freír la cebolla y los ajos, a fuego suave, 15 minutos. Incorporar las mollejas, subir el fuego y cocer hasta que todo comience a dorarse. Agregar la harina, dar unas vueltas con una cuchara de madera y añadir el vino, el vinagre, la salsa de soja, el caldo, sal y pimienta. Revolver y cocer tapadas durante 30 minutos.

Si al finalizar la cocción tiene exceso de salsa, puede cocerlas a fuego vivo para que reduzcan un poco.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  QUICHE DE BRÉCOL Y QUESO
(Ver receta del vídeo aquí)

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