Edición número 637 - Madrid, lunes 21 de Julio de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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EMPANADA EXTREMEÑA
EMPANADA EXTREMEÑA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
harina, 500 gramos

levadura de pan y repostería, 20 gramos

lomo de cerdo, 500 gramos

chorizo, 100 gramos

huevo, 1 unidad

diente de ajo, 2 unidades

pimienta molida,  al gusto

manteca de cerdo, 250 gramos

agua, 1 taza

jamón, 100 gramos

pimiento rojo, 300 gramos

aceite de oliva, 1/2 taza

sal,  al gusto



ELABORACIÓN

PARA LA MASA:
Mezclar la mitad de la harina y el agua con la levadura en un cuenco hasta obtener una masa homogénea, hacer una bola y dejar reposar un par de horas en sitio templado. Mezclar la masa con el resto de la harina, 2 vasitos de agua y sal y trabajarla bien.


PARA EL RELLENO:
Lavar el lomo y secar con papel absorbente. Asar, pelar y cortar los pimientos en tiras. Pelar y picar los ajos. Freír los ajos en el aceite. Una vez dorados, agregar el jamón, el chorizo y el lomo en trozos, darles la vuelta y añadir las tiras de pimiento. Dejar que se haga todo durante 10 minutos.

Trabajar la masa con la manteca y espolvorearla de vez en cuando con harina si fuese necesario. Extender la mitad con un rodillo y forrar con ella una placa de horno. Colocar el relleno frío sobre la masa.

Cubrir con la otra mitad de masa y cerrar el borde haciendo una especie de cordón con los dedos. Adornar con unos cuadrados de masa y barnizar con huevo batido. Pinchar para que respire y hornear hasta que esté cocida y dorada.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  BOMBONES SALADOS DE SALMÓN
(Ver receta del vídeo aquí)

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