Edición número 651 - Madrid, lunes 27 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CORDERO AL CHILINDRÓN
CORDERO  AL CHILINDRÓN
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
pierna de cordero (o paletilla), 1 kilo

cebolla grande, 1 unidad

pimiento verde, 1 unidad

diente de ajo, 3 unidades

aceite de oliva, 8 cucharadas

jamón serrano, 150 gramos

pimiento rojo, 1 unidad

tomate, 400 gramos

vino blanco, 1/2 taza

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Freir en la mitad del aceite el jamón picado, unos minutos; sacarlo y reservar. En el mismo aceite rehogar los ajos y la cebolla picados, hasta que ésta estén transparente. Incorporar el pimiento verde picado, los tomates pelados y picados, y rehogar todo unos 15 minutos.

Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Calentar el resto del aceite en una cacerola y freír el cordero hasta que esté dorado por todos lados; incorporar el sofrito, el pimiento rojo y el vino. Mezclar todo, cubrir con agua, añadir el jamón y tapar, dejando cocer a fuego suave durante 1 hora. Rectificar el punto de sal y servir con patatas fritas o al gusto.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  YEMA EN OBLEA
(Ver receta del vídeo aquí)

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