Edición número 651 - Madrid, lunes 27 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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MERLUZA EN SALSA VERDE
MERLUZA EN SALSA VERDE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
merluza (lomos), 800 gramos

vino blanco seco, 3 cucharadas

perejil,  al gusto

gamba pelada, 16 unidades

sal,  al gusto

diente de ajo, 3 unidades

harina, 1 cucharada

almeja, 200 gramos

aceite de oliva, 6 cucharadas

caldo de pescado, 1/2 taza



ELABORACIÓN
Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Pelar los dientes de ajo y picarlos menudos. Lavar el perejil, sacudirlo bien para que se seque un poco y picarlo finamente hasta obtener unas 2 cucharadas.

A continuación, calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos y la mitad del perejil hasta que empiecen a cambiar de color. Agregar la harina, dar unas vueltas rápidas y añadir las almejas, previamente lavadas, el vino y la merluza. Tapar y cocer hasta que las almejas se abran.

Incorporar el resto del perejil, 1/2 taza de agua o caldo de pescado, las gambas y sal. Cocer hasta que la merluza esté en su punto y servir inmediatamente.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  EMPANADA DE MI ABUELA
(Ver receta del vídeo aquí)

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