Edición número 655 - Madrid, lunes 24 de Noviembre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CAZUELA DE MARISCOS A LA COLOMBIANA
CAZUELA DE MARISCOS A LA COLOMBIANA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
almeja, 1 kilo

vino blanco, 1 taza

apio (tallo), 3 unidades

pimiento verde, 100 gramos

orégano,  al gusto

hogao, 1 taza

camarón (cocido), 500 gramos

sal,  al gusto

langostino, 500 gramos

zanahoria, 250 gramos

pimiento rojo, 150 gramos

calamares, 500 gramos

tomillo,  al gusto

merluza, 500 gramos

crema de leche, 1 taza

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Colocar las almejas en una olla, añadir una taza de agua y cocer a fuego fuerte hasta que se abran. Escurrir, reservar el caldo de cocción y desechar las conchas (reservando algunas de ellas). Cocer los langostinos en un litro de agua con sal, escurrir, reservar el caldo de cocción y pelarlos. Lavar la merluza, secar con papel absorbente y trocearla.

Colar el caldo de las almejas y de los langostinos, colocar ambos en una olla y añadir el vino. Agregar las zanahorias ralladas, el apio picado, los pimientos rojo y verde picados, los calamares cortados en tiritas, el orégano, el tomillo y sal y pimienta, y cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Mientras, poner el hogao en una sartén a fuego medio, añadir los langostinos, las almejas sin la concha y la merluza, cocer unos minutos e incorporar a la olla. Agregar las almejas con las conchas y los camarones cocidos. Pasar la preparación a una fuente de servir y regar con la crema de leche cuando ya esté distribuido en los platos.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  SARDINAS EN EL MICROONDAS
(Ver receta del vídeo aquí)

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