Edición número 623 - Madrid, lunes 14 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CAÑÓN DE CERDO
CAÑÓN DE CERDO
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
lomo de cerdo, 2 kilos

diente de ajo, 4 unidades

tomillo, 1 cucharada

aceite, 2 cucharadas

sal,  al gusto

cebolla, 500 gramos

hoja de laurel, 2 unidades

zumo de limón, 2 unidades

cerveza, 3 tazas

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Colocar en un recipiente la cebolla, los ajos, el laurel, el tomillo, el zumo de limón, el aceite, un chorrito de cerveza y sal y pimienta y mezclar todo bien. Cubrir la carne con esta preparación y dejarla en un recipiente cubierto con film de cocina dentro del frigorífico, durante 24 horas.

Al día siguiente, colocar el lomo en una bandeja refractaria honda e introducirlo en el horno, precalentado a 175ªC, durante 1 hora y 30 minutos, rociándolo varias veces con la cerveza restante, hasta que esté tierno.

Cortar el lomo en lonchas y servirlo acompañado con ensalada de fríjoles con pimentones, cebolla picada y arroz blanco o cualquier otro acompañamiento al gusto.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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