Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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ASADO HUILENSE
ASADO HUILENSE
INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS
carne magra de cerdo, 3 kilos

vinagre, 1/2 taza

ajo, 8 dientes

cilantro, 1 cucharadita

poleo, 1 cucharadita

laurel, 4 hojas

nuez moscada, 1 cucharadita

sal,  al gusto

cerveza, 1,1/2 litro

cebolla, 1 unidad

albahaca fresca, 1 cucharadita

hierbabuena, 1 cucharadita

orégano, 1 cucharadita

tomillo, 1 cucharadita

comino, 1 cucharadita

pimienta molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Pincharla varias veces por todos los lados con un cuchillo y colocarla en un recipiente grande. Colocar en un recipiente la cebolla y los ajos pelados y machacados, las hierbas aromáticas, la cerveza, el vinagre, mezclar bien con una cuchara de madera y salpimentar. Cubrir la carne con este adobo, asegurándose que penetra bien en los cortes practicados. Introducir en el frigorífico durante 24 horas, dándole la vuelta frecuentemente, para que tome los sabores.

Transcurrido ese tiempo, poner la carne en una bandeja refractaria junto con el adobo e introducir en el horno, precalentado a 150ºC, durante 3 1/2 ó 4 horas, rociándola varias veces con su salsa. Servir acompañada al gusto.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  SALSA PESTO
(Ver receta del vídeo aquí)

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