Edición número 650 - Madrid, lunes 20 de Octubre de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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SANCOCHO PAISA
SANCOCHO PAISA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
carne de vaca, 500 gramos

cebolleta, 4 unidades

perejil, 1 ramillete

mazorca de maíz, 2 unidades

arracacha, 250 gramos

repollo, 250 gramos

comino,  al gusto

pimienta molida,  al gusto

carne de cerdo, 500 gramos

cilantro, 1 ramillete

plátano verde, 4 unidades

zanahoria, 250 gramos

patata, 500 gramos

yuca (pelada), 250 gramos

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar todas las carnes. Pelar las cebolletas. Pelar las patatas y las zanahorias, y lavarlas. Trocear las mazorcas, las patatas, la yuca y el repollo. Poner abundante agua en una olla con las carnes, el aceite, las cebolletas, el cilantro, el perejil, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego suave 45 minutos. Agregar los plátanos, picados con las manos, las mazorcas troceadas y cocer durante 15 minutos a fuego suave.

Agregar las zanahorias, las arracachas picadas, las patatas y el repollo. Rectificar la sazón y cocer 10 minutos. Agregar la yuca y cocer 15 minutos. Retirar las cebolletas, el ramillete de perejil y cilantro. Revolver y asegurarse que todo esté tierno y servir acompañado con arroz blanco.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ
VIDEO:  ESPUMILLA DE CHOCOLATE
(Ver receta del vídeo aquí)

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