Edición número 623 - Madrid, lunes 14 de Abril de 2014

NUEVA SECCION: VIDEOTECA (MAS DE CIEN VIDEOS REALIZADOS POR ITOS VAZQUEZ)
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CONGRIO EN SALSA VERDE
CONGRIO EN SALSA VERDE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
congrio en rodajas, 800 gramos

dientes de ajo, 2 unidades

huevo, 1 unidad

vino blanco, 1/2 taza

gambas peladas, 100 gramos

perejil picado, 1 cucharada

cebolla mediana, 1 unidad

guisantes congelados, 100 gramos

puntas de espárragos, 12 unidades

harina, 1/2 cucharada

aceite de oliva, 4 cucharadas

sal,  al gusto



ELABORACIÓN
Lavar las rodajas de congrio y secarlas con papel absorbente. Colocar el huevo en un cazo, cubierto de agua y dejarlo cocer unos 10 minutos. Refrescarlo, pelar, cortar en cuatro trozos y reservar. Pelar y picar la cebolla y los ajos finamente. Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar los ajos y la cebolla a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente.

Incorporar los guisantes y la harina, dar unas vueltas y añadir el pescado. Sazonar y dejar cocer unos 5 minutos. Incorporar el perejil, los espárragos y las gambas, rociar con el vino blanco y dejar cocer un par de minutos antes de servir, acompañado con los trozos de huevo duro.


FICHA DE LA RECETA

VIDEO DE ITOS VAZQUEZ

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